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Idromiele L’esuberante – Mieli Thun 75cl
L’Esuberante è un idromiele rifermentato in bottiglia con 20 mesi di maturazione sui lieviti.
La fermentazione è generata da una miscela di miele millefiori di montagna e acqua di fonte, con l’aggiunta di uno starter di mosto d’uva.
Dopo una settimana di fermentazione tumultuosa, segue una decantazione di tre giorni.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia con l’aggiunta di miele d’erica arborea, uno dei più speziati e complessi delle fioriture italiane.
Sboccato il 9 novembre 2019 e rabboccato con se stesso, L’Esuberante è pronto dopo 27 mesi.
Con una gradazione alcolica del 12,5%, 0,9 g/lt di zuccheri residui, un pH di 3,40 e una pressione di 7 bar, questo idromiele è autorevole e non esclusivo.
Adora i curiosi e invita a berlo senza preconcetti, facendolo proprio amico con un tocco di autoironia.”
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