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Dolceacqua 2021 Maixei 75cl
Vino Rosso Asciutto caratterizzato da un colore rosso rubino medio con lievi riflessi violacei.
Il profumo è vinoso e fragrante da giovane e con l’affinamento diventa ampio e etereo con sentori di ciliegie cotte e rosa lievemente appassita.
In bocca è equilibrato, leggermente asciutto con una lievissima vena tannica e termina con un gradevole fondo amarognolo.
Il vino è adatto per accompagnare carni bianche, formaggi di media stagionatura e piatti di pesce elaborati come stoccafisso e stufati di polpo.
Le uve provengono dalle valli Nervia e Verbone, con terreni argillo-sabbiosi ricchi di scheletro, e sono coltivate con il sistema ad alberello.
La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati e il vino viene messo in bottiglia solo quando considerato pronto.
Si porta a casa un 13,5% di alcol, estratto secco netto di 25,3 g/L e acidità totale di 5,6 g/L.
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