Biancoviola – Aldo Viola 75cl

Il Biancoviola è un vino prodotto dal vigneron Poliedrico Aldo Viola, che gestisce una cantina di 13 ettari nella provincia di Trapani, in Sicilia. Il vino è ottenuto da un blend di Grillo, Catarratto e Grecanico, raccolti manualmente da viti coltivate nei terreni di Alcamo, Guarini e Segesta.

La fermentazione avviene con l’utilizzo di solo lieviti indigeni in vasche d’acciaio, e ciascuna varietà viene vinificata separatamente con una macerazione di tre settimane sulle bucce per il Grillo.

Non vengono utilizzate sostanze chimiche di sintesi e il vino non viene chiarificato o filtrato, con una minima aggiunta di solforosa all’imbottigliamento. Il Biancoviola ha un colore giallo paglierino intenso e al naso si percepiscono note mediterranee e rustiche di frutta gialla, agrumi ed erbe aromatiche, con sbuffi salmastri.

Al palato il vino è fine, succoso, delicato e fresco, con una scia salina e una freschezza irrorante. Si accompagna bene a preparazioni a base di pesce, esaltando la materia prima. La cantina produce circa 30.000 bottiglie di Biancoviola all’anno.

LA CANTINA

La cantina Aldo Viola è un’azienda vitivinicola a conduzione famigliare situata ad Alcamo, in provincia di Trapani, in Sicilia. La famiglia Viola, che lavora nel mondo del vino da quattro generazioni, è attualmente gestita da Aldo, un giovane vigneron che ha viaggiato in diverse parti d’Europa per acquisire esperienza prima di tornare nella cantina di famiglia. Aldo si occupa di ogni fase del processo produttivo, dall’impianto delle viti alla vendita, con un focus su eccellenza, tradizione ed eco-sostenibilità.

La cantina Aldo Viola si estende su una superficie di circa 16 ettari nel Feudo Guarini, dove vengono coltivate diverse varietà di uve tipiche della zona, come Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese e Perricone, seguendo principi di agricoltura biologica. La cantina produce circa 10.000 bottiglie all’anno di vini bianchi e rossi, caratterizzati da profumi e sapori unici.

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