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Valpolicella Superiore Ripasso 2017 – Corte Scaletta 0,75cl
Il Valpolicella Superiore della cantina Corte Scaletta è un vino rosso prodotto con un blend di uve a bacca rossa composto da Corvina (40%), Corvinone (30%) e Rondinella (30%).
La cantina, situata nella storica tenuta veneta Musella, iniziò la sua attività nel 2011, dedicandosi alla coltivazione di alcuni ettari di terreno secondo procedure artigianali e minimamente invasive.
I fratelli Cavedini, affiancati dal padre Roberto, cercano di intervenire il meno possibile sulla vigna e in cantina, per lasciare massima libertà di espressione al terroir di questa peculiarità zona.
Senza utilizzare prodotti chimici o di sintesi per la fertilizzazione e il diserbo dei terreni, la famiglia di vigneron svolge solo potature e vendemmie manuali e predilige fermentazioni spontanee con solo lieviti indigeni in cantina.
Il Valpolicella Superiore viene raccolto a mano in piccole cassette di legno di circa 5 kg e i grappoli vengono lasciati appassire per circa 20 giorni.
Una volta pigiadiraspati, i grappoli subiscono una breve macerazione a freddo e iniziano la fermentazione spontanea a opera dei lieviti indigeni a temperature controllate.
Il vino affina poi in botti di rovere per circa 30 mesi, a cui si aggiungono ulteriori 6 mesi di maturazione in bottiglia.
Il Valpolicella Superiore si presenta al calice con un luminoso colore rosso rubino, accompagnato daun bouquet fruttato e floreale, con forti note di lamponi e more.
Al palato, presenta un’eccellente acidità in equilibrio con una decisa trama tannica. Si abbina perfettamente ai piatti a base di carne rossa o selvaggina della cucina tradizionale veneta, esaltando al massimo i sapori e i profumi di queste importanti portate.
LA CANTINA
Corte Scaletta è un’azienda agricola situata a Marcellise, in Veneto, che produce vini di qualità rispettando le caratteristiche della Doc Valpolicella.
L’azienda nasce da una famiglia di viticoltori e utilizza solo uve selezionate e lieviti indigeni, svolge potature e vendemmie manuali e predilige fermentazioni spontanee.
I vigneti dell’azienda sono allevati a guyot e producono le varietà autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, che danno origine ai vini Valpolicella DOC Superiore e Amarone della Valpolicella DOCG.
L’azienda cura anche un piccolo vigneto di Cabernet Sauvignon che viene vinificato in purezza.
Tutte le fasi della lavorazione in cantina sono attentamente curate per ottenere la completa espressione dei composti aromatici e mantenere la qualità del vino.
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