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Vino Spumante di Qualità – Sur lie
Tradizione e innovazione ci hanno condotto a spumantizzare il Pinot Nero. Vendemmiato a mano, pigiato e lasciato permanere sulle bucce, fermentato solo sul mosto. Al naso una ventata di fiori primaverili appena sbocciati.
Una delicata effervescenza conduce il palato alla freschezza di frutto come la fragola e il lampone, e rivela un’equilibrata struttura. Bolla molto fine, di grande digeribilità, delicatamente citrino.
Superficie vitata: Ha 1,1
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Sistema potatura: Doppio Guyot
Coltivazione: Biologico
Resa: 6500 kg/ettaro
Tipo terreno: Vulcanico, argilloso, ottima tessitura, grande presenza di minerali
Zona Geologica: Trissino, collinare, altitudine 300 m s.l.m., esposizione sud/est – sud/ovest
Vendemmia: Inizio settembre, raccolta manuale in cassette da 8 Kg
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore, fermentazione senza uso di lieviti selezionati in acciaio inox, spumantizzazione sur lie, senza lieviti di rifermentazione, non filtrato
Annata: 2021
Grado alcolico: 12 %
Residuo zuccherino: 2,1 gr/lt
Acidità totale: 5,95 gr/lt
Dosaggio: non dosato
Colore: Rosa intenso
Aroma: Eleganti note floreali e di piccoli frutti rossi. Perlage fine e persistente
Sapore: Fresco, intrigante, di buona struttura e notevole espressione minerale
Abbinamenti: Spumante da aperitivo, ottimo con affettati, formaggi freschi e mediamente stagionati, con il Baccalà alla vicentina e pesci grassi
Temperatura di servizio:8°
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