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Questo Lugana spumatizzato a Denominazione di Origine Controllata, proviene dalla zona a sud del Lago di Garda in Terra di Lugana, a un’altitudine di 100 metri sul livello del mare.
Il terreno pianeggiante e fortemente argilloso-calcareo, ricco di sali minerali, favorisce la crescita del vitigno Turbiana al 100%, coltivato con 10/15 anni d’età. Con una produzione di uva che oscilla tra 10.000 e 11.000 chilogrammi per ettaro, la vendemmia avviene nella prima decade di settembre, con raccolta a mano in piccole casse.
La vinificazione avviene in bianco con spremitura soffice delle uve e estrazione massima del 60% di mosto fiore.
La prima fermentazione avviene in botti di acciaio e dopo 7/8 mesi di affinamento in botti di acciaio avviene la spumantizzazione con seconda fermentazione (Metodo Charmat) in autoclave di acciaio da 30 Hl con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Imbottigliato dopo 6 mesi dalla rifermentazione in autoclave, permette all’affinamento di continuare per altri 6 mesi in bottiglia.
Con una gradazione alcolica del 12,5% Vol, acidità totale di 6,5 g/L e estratto secco di 0,5 g/L.
Si distingue per il suo bouquet raffinato con sentori floreali e vaniglia. E’ uno spumante secco con un corpo ed una struttura che combinano robustezza e delicatezza.
Il suo perlage fine ed elegante lo rende ideale per accompagnare una varietà di cibi. La temperatura di servizio raccomandata è tra 4° e 6°C.”
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